?

Log in

Вместо эпиграфа

Это не кулинарная книга, а личный журнал, в котором я рассказываю о себе и своей семье с помощью кулинарных зарисовок :).
Зовут меня Катерина. Обращаться можно на ты.

Буду рада заглянувшим ко мне на сайт. Наполнение сходное, но все же не идентичное. Здесь только то, что касается еды. Там - про мое фотоученичество, небольшие обзоры кулинарных книг и просто бытовые зарисовки. Можно подписаться на обновления и быть в курсе всего-всего))

Все, что я буду здесь выкладывать я готовлю и фотографирую сама, поэтому все фотографии, если не указано иное - моя собственность. Пожалуйста, не тащите их без ссылок :). Если хотите использовать контент этого блога в коммерческих целях - не забудьте получить на это мое разрешение.

Выбор рецептов, приготовление, съемка и написание постов требуют времени и внимания. Я стараюсь, чтобы все рецепты были написаны так, чтобы вы могли воспроизвести их на своих кухнях, а фотографии побуждали желание готовить, пробовать, учиться и снова готовить. Поэтому так ценны ваши отзывы - я читаю каждый комментарий и ни один не оставляю без ответа. Мне действительно важно знать пользуетесь ли вы тем, что находится на этих страницах, получается ли так как вы ожидали. Конструктивные обсуждения и предложения только приветствуются.


Еще немногоCollapse )
Это всего лишь моя третья попытка испечь заквасочный хлеб. Пока сделала для себя вывод, что в этом плане главное разить хорошую ориентацию на ощущения и хорошо познакомиться с собственной закваской. С дрожжевым хлебом гораздо проще предугадать время выбраживания и расстойки. С закваской нужно просто понять как ведет себя именно ваша. Насколько она активна, как быстро расстоится хлеб при вашей комнатной температуре (или использовать специальные или сооруженные из подручных средств расстоечные шкафы) и подстраивать график под себя.



Рецепт
Люблю курицу за то, что она универсальна — ее едят почти все, она хорошо вписывается к гарнирам и соусам, ее можно приготовить очень быстро и вкусно.

Азиатский маркет еще не скоро меня отпустит, видимо, так что еще один рецепт на восточный мотив — на этот раз вариация на тему курицы кунг пао.



Рецепт

Aug. 27th, 2016

Переделала сайт.

Теперь мне там все нравится. Сюда скорее всего будет идти что-то вроде трансляции.

Заходите в гости.

Всякое-разное

Как обычно, все скопом.

Во-первых, я вырастила закваску и испекла свой первый хлеб без промышленных дрожжей. Мне нравится.
Запах совсем не такой как у хлеба на промышленных дрожжах, сладковатый и молочный.
Во вкусе приемлемая для меня кислинка (чем-то вкус даже напомнил наш белорусский черный хлеб когда он еще был вкусным, я такого вкуса уже лет 8-10 не встречала), но думаю я научусь делать закваску более или менее кислой.
Могу заключить, что тестирование закваски прошло вполне успешно.



Заквасочный хлеб хорошо хранится и получается ароматным и вкусным.

===============================================
Наваяла на скорую руку курицу на ужин. Нам понравилось, так что делаюсь. Типа в азиатском стиле. Надо, конечно, наведаться в азиатский супермаркет - во-первых, посмотреть на выбор рыбы там (не смотря на близость океана рыба меня тут пока не устраивает, разбаловал меня магазин, где я постоянно заказывала рыбу в Москве), а во-вторых, прикупить всяких соусов и прочих вкусностей - азиатчина удобна в плане скорости. За аутентичностью пока не гонюсь, но слегка разнообразить вкусовую палитру не помешает.

РецептCollapse )

Просто картинки

Меня в эту неделю так вштырила фудфотография, что фотографирую все подряд, что есть в холодильнике.
Определенный эффект оказала, конечно, покупка стекла. Раньше я никогда его не снимала, да и с естественным светом у стекла особые отношения. Но все равно.
И перед досочкой не могла устоять. Продавец утверждает, что ей 200 лет. Даже если это не так, она все равно красивая)))

Свет в Техасе совсем другой и фотографии получаются другие.

Вот. Картинок вам.

_DSC7436

+4Collapse )

Картинки

Одинаковое тесто. Две халы. Одна с начинкой шоколад-клюква, сплетена в круг. Вторая четырехжгутовая плоская (как плести есть в посте про медовую халу). Сплелись практически идеально.



Духовку включаю редко, так что сделала на завтрак типа гранолу. Обжарила на сухой сковородке овсяные хлопья (которые надо варить) с жидким медом и каплей воды. Работы на 5 минут, только следить, чтобы не подгорела. Туда орехи и семена льна. Взяла густой греческий йогурт, ягоды и эту импровизированную гранолу и было ну очень вкусно.

Две картинки завтракаCollapse )

Всякое-разное

Если честно, так отвыкла от ЖЖ, что даже накопив какие-то картини-рецепты не пишу их сюда.
Решила вот все скопом показать)
Правда, только выпечка.

Начнем со вкусного яблочного пирога. Понимаю, что сейчас не на яблоки сезон, но что поделать - или сейчас покажу, или уже никогда.
Можно готовить его не только с яблоками, но и с грушами, сливами или персиками.

Если у вас большая семья или намечаются посиделки в приятной компании - берите большую глубокую форму и запаситесь вкусным мороженым. Я люблю такие пироги как раз за то, что его не обязательно раскладывать ровненькими кусочками, а можно взять большую ложку и устроить на тарелках небольшой уютный беспорядок.

Мороженое у меня ванильное, но можно взять с лимонным вкусом, чтобы добавить чуть кислинки или яблочное, чтобы подчеркнуть основной ингредиент. Мой пирог яблочно-грушевый.

Вкусно. Рекомендую.

Яблочный пирог от Хильды



МногоCollapse )

Хлебопеки, нужен совет

Есть желание и необходимость печь хлеб регулярно. Не много, потому как нас двое, но М. потребляет хлеб в приличных количествах.

Т.к. кухня в нашей квартире, мягко говоря, небольшая, то к выбору миксера хочется подойти разумно и универсально - обрастать девайсами особо сильно пока нет возможности.

Хлебопеки, чем вы замешиваете тесто?

Спасибо)
Всем привет)
Неожиданно, но рецепт.

Муж давно улетел, а меня задержали обстоятельства. Зато есть возможность побыть дома с родными.

Пока я в Минске готовлюсь к отъезду решила вспомнить, что когда-то я пекла хлеб))) Самое простое для меня - хала. Мы их очень любим, ну и плести всякое-разное тоже занятное дело.
Хала - дело не хлопотное, на все про все уйдет около 6 часов (в основном ожидание, само собой). Получаются мягкие, пахнущие медом халы. Можно сделать две как я. Можно сделать одну халу побольше (680 г) и три небольшие булочки, а можно 14 булочек (по 60 г). Т.к. в хлебе немного воды, а основная жидкость приходится на яйца и масло хлеб отлично хранится, оставаясь свежим.

Тесто получается тугое, но пластичное и легкое в работе. Миксер не понадобится, его легко замешивать руками, тем более долгий замес не требуется. На мой взгляд, халы вполне посильны новичкам в хлебопечении.

Испекла две небольшие, сплела из четырех жгутов разными способами. Только кухонное телефонофото, извините) И без разреза, но мякиш как надо вышел))

Медовая хала от Мэгги Глейзер



Поэкспериментировать на кухнеCollapse )

Latest Month

August 2016
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner